55 กลิ่นตัวในเมรัย คนรักไวน์ต้องรู้จัก

สรรพสิ่งในโลกล้วนมีกลิ่น โดยเฉพาะสิ่งมีชีวิตล้วนมีกลิ่นกาย แต่คนทั่วไปแยกแยะไม่ได้ สิงโตตัวหนึ่งแตกต่างไปจากสิงโตอีกตัวแบบไหน เจ้าบ๊อกๆ ตัวนี้มีกลิ่นผิดไปจากบ๊อกๆ ตัวนั้นอย่างไร
ผิดกับคนนะครับ นายดำ นายแดง และนายสมชาย ไม่ว่าบุรุษจากไหนๆ ทั้งแขกล้วนมีกลิ่นกายผิดเพี้ยนคนละแบบ โดยคนสามารถแยกกลิ่นของคนได้อย่างแยกแยะ ยิ่งสาวสวยสุดเซ็กซี่ทั้งหลาย ทุกรายล้วนมีกลิ่นกายวาบหวามไปคนละกลิ่น จึงทำให้ขุนแผนและดอนฮวนทั้งหลายต้องเสาะแสวงหากลิ่นสาวอย่างฟุ่มเฟือยไม่จบสิ้น
เรื่องของไวน์ก็คล้ายกับคนและด้วยสาวสวยทรงเสน่ห์ ไวน์ทุกขวดจึงมีกลิ่นกายของตนเองอย่างจำเพาะ แม้แต่ไวน์ยี่ห้อเดียวกัน ถ้าต่างปีเก็บเกี่ยวก็มีกลิ่นกายที่แตกต่างกันไป
คุณผู้อ่านที่เป็นคนรักไวน์ ถ้ายังแยกกลิ่นกายของไวน์แต่ละขวดได้อย่างไม่ลึกซึ้ง ก็ขอให้เริ่มทำความรู้จัก 55 กลิ่นของไวน์ต่อไปนี้ ซึ่งเป็นเสาหลักที่ไวน์ส่วนใหญ่มี
1. กลิ่นขนมปังปิ้ง เป็นการบ่งชี้ว่า ไวน์แดงหรือไวน์ขาวที่มีกลิ่นนี้ได้ผ่านการบ่มในถังโอ๊กใหม่มือหนึ่ง (Barrique) มาแล้ว
2. กลิ่นของกูสเบอร์รี่ กลิ่นนี้มักปรากฏในไวน์ขาวที่ทำมาจากองุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc ที่มีคุณภาพ เช่น ไวน์ขาวประเภท Sancerre และไวน์ Pouilly Fume ของแคว้นลัวร์ของฝรั่งเศส หรือไวน์ประเภท Fume Blanc ในแคลิฟอร์เนีย
3. กลิ่นผลแอปเปิ้ล กลิ่นนี้ปรากฏในไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่น Chardonnay และพันธุ์ Semillon
4. กลิ่นแบล็กเคอร์แรนท์ เป็นกลิ่นอมตะของไวน์แดงที่ผลิตมาจากองุ่น Cabernet Sauvignon องุ่น Merlot และองุ่น Syrah ที่พัฒนากลิ่นนี้จนคลาสสิก
5. กลิ่นคาวแป้ง เป็นกลิ่นที่มักปรากฏในไวน์มีฟองคุณภาพดี เช่น Champagne และ Prosecco ชั้นดี เป็นต้น
6. กลิ่นห้องใต้ดินสำหรับเก็บไวน์ เป็นกลิ่นจำเพาะของไวน์ของที่ผลิตจากองุ่น Chardonnay ของแคว้นเบอร์กันดี
7. กลิ่นไม้ซีดาร์ (Cedar Wood) เป็นกลิ่นไวน์แดงชั้นดีผ่านการบ่มโอ๊กฝรั่งเศสแบบ Barrique มาแล้ว โดยเฉพาะไวน์ที่ผลิตจากองุ่น Cabernet Sauvignon จะให้กลิ่นนี้ดีมาก
8. กลิ่นกล่องไม้ซีดาร์ เป็นกลิ่นไวน์แดงชั้นดีของฝรั่งเศสที่พัฒนาคุณภาพถึงจุดสูงสุด
9. กลิ่นช็อกโกแลต เป็นกลิ่นไวน์แดงระดับคลาสสิกที่บ่มจากถังโอ๊กที่ย่างไฟค่อนข้างเกรียม
10. กลิ่นอบเชย กลิ่นไวน์แดงที่มาจากแคว้นเบอร์กันดีและแคว้นโก๊ต ดู โรน ของฝรั่งเศส
11. กลิ่นผิวมะนาว เป็นกลิ่นในไวน์ขาวที่ค่อนข้างใหม่ และมีความเป็นกรดค่อนข้างสูง 12. กลิ่นดิน มักปรากฏในไวน์แดงของฝรั่งเศสที่มีอายุค่อนข้างสูง
13. กลิ่นดอกไม้ จะปรากฏในไวน์ขาวหลายชนิดที่บ่งบอกว่าไวน์ค่อนข้างสด
14. กลิ่นยูคาลิปตัส เป็นกลิ่นไวน์แดงที่ทำจากองุ่น Cabernet Sauvignon ในกลุ่มไวน์โลกใหม่ เช่น ชิลี ออสเตรเลีย เป็นต้น
15. กลิ่นฟางและกลิ่นไร่องุ่น เป็นกลิ่นจำเพาะของไวน์แดงที่ทำจากองุ่น Pinot Noir
16. กลิ่นกากองุ่น เป็นกลิ่นเฉพาะของไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Muscat
17. กลิ่นผิวส้ม บ่งบอกเป็นไวน์ขาวสดใหม่ในเขต Soave ของอิตาลี
18. กลิ่นเครื่องเทศในครัวเรือน เป็นกลิ่นของไวน์แดงที่ผลิตจากองุ่น Syrah
19. กลิ่นลิ้นจี่ เป็นกลิ่นเฉพาะของไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Muscat พันธุ์ Riesling และพันธุ์ Gewur
20. กลิ่นมะม่วงสุก เป็นไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นพันธ์ุ Muscat
21. กลิ่นถั่ว จะปรากฏในไวน์ขาวมีอายุที่ทำมาจากองุ่น Chardonnay
22. กลิ่นพริกไทย เป็นกลิ่นของไวน์แดงที่ผลิตจากองุ่น Garena
23. กลิ่นน้ำมันก๊าด เป็นกลิ่นเฉพาะของไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นพันธ์ุ Riesling
24. กลิ่นองุ่นตากแห้ง จะปรากฏในไวน์แดงประเภท Amarone ของอิตาลี
25. กลิ่นผลพลัม เป็นกลิ่นเฉพาะของไวน์แดงที่ผลิตจากองุ่น Merlot
26. กลิ่นราสป์เบอร์รี่ เป็นกลิ่นเฉพาะในไวน์แดงที่ทำมาจากองุ่นพันธ์ุ Pinot Noir
27. กลิ่นยาสูบ เป็นกลิ่นไวน์แดงชั้นดีจากเขต Pessac-Leognan ของฝรั่งเศส
28. กลิ่นวานิลลา เกิดจากไวน์ขาวและไวน์แดงที่ผ่านการบ่มด้วยถังโอ๊กใหม่
29. กลิ่นลองทอง เป็นกลิ่นจำเพาะของไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่นพันธ์ุ Orange Muscat
30. กลิ่นสับปะรด เป็นกลิ่นไวน์ขาวทำจากองุ่น Semillon ที่ออกหวานปานกลาง
31. กลิ่นกุหลาบ เป็นกลิ่นไวน์ขาว Chardonnay ที่ปลูกในเขตอากาศค่อนข้างร้อน
32. กลิ่นแดด เป็นบุคลิกของไวน์ South Africa เกือบทุกตัว
33. กลิ่นหนังสัตว์ เป็นบุคลิกของไวน์คลาสสิกจากเขต Saint-Emilion ของฝรั่งเศส
34. กลิ่นควันไฟ เป็นกลิ่นไวน์แดงผลิตจากองุ่น Syrah และบ่มในถังโอ๊กใหม่
35. กลิ่นผักสด เป็นกลิ่นในไวน์ขาวผลิตจากองุ่น Sloane
36. กลิ่นเมล็ดกาแฟ เกิดจากไวน์บ่มโอ๊กใหม่และมีอายุค่อนข้างมาก
37. กลิ่นโอโซน เป็นกลิ่นจำเพาะที่มีอยู่ในไวน์แดงผลิตจากองุ่น Gamay
38. กลิ่นถ่ายของเด็กๆ มีอยู่เฉพาะในคลาสสิกไวน์จากเบอร์กันดี
39. กลิ่นขี้เลื่อย เป็นกลิ่นของไวน์แดงที่มาจากเขต St-Emilion ที่ใช้องุ่น Cabernet Franc ทำ
40. กลิ่นกล้วยหอม เป็นกลิ่นเฉพาะของไวน์สดประเภท Beaujolais Nouveau
41. กลิ่นหินและกลิ่นชายหาด เป็นกลิ่นจำเพาะของไวน์แดงจากเขต Gorbieres ในฝรั่งเศส
42. กลิ่นน้ำหอม มักปรากฏในไวน์ขาวจากองุ่น Muscat และ Chardonnay และไวน์แดงทำจากองุ่น Cinsaut
43. กลิ่นเขม่าปืน เป็นกลิ่นของไวน์แดงที่ผลิตจากองุ่น Zinfandel
44. กลิ่นยางลบดินสอ เป็นอีกกลิ่นของไวน์แดงทำจากองุ่น Zinfandel
45. กลิ่นดำ เป็นกลิ่นไวน์แดงเขต St-Emilion ชั้นดี
46. กลิ่นอานม้า เป็นกลิ่นไวน์แดงคุณภาพไม่ดีผลิตจากองุ่น Syrah
47. กลิ่นฉี่แมว เป็นกลิ่นไวน์ขาวคุณภาพต่ำผลิตจากองุ่น Sauvignon Blanc
48. กลิ่นเห็ดทริฟเฟิ้ล อยู่ในไวน์แดงระดับคลาสสิกของเบอร์กันดี
49. กลิ่นห้องน้ำ เกิดจากไวน์ขาวบางตัวที่เก่าเก็บและต้องปล่อยให้หายใจนานจึงจะดื่มได้
50. กลิ่นสบู่ เป็นกลิ่นเฉพาะของไวน์ขาวที่ทำจากองุ่น Semillon
51. กลิ่นกายของสาวๆ เป็นกลิ่นของไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่น Chasselas
52. กลิ่นสนใบเหล็ก เป็นกลิ่นจำเพาะของไวน์แดงที่มาจากเขต Pomerol ของฝรั่งเศส
53. กลิ่นยางสน ปรากฏในไวน์แดงของอิตาลีที่ทำจากองุ่น Nebbiolo และองุ่น Sangiovese
54. กลิ่นกันชนวน เป็นกลิ่นเฉพาะของไวน์ขาวที่ทำจากองุ่น Pinot Gris
55. กลิ่นทอฟฟี่ เป็นไวน์ขาวจากเขต Cote du Rhone ที่ทำจากองุ่น Viognier
55 กลิ่นนี้เป็นแค่ตัวอย่างเท่านั้น ไวน์ยังมีกลิ่นอื่นๆ อีกมากมายปรากฏในเมรัยแต่ละขวด