อันตรายอย่างยิ่งยวด ??! เตือนด่วน! “ผัก” ที่ไม่ควรปรุงคู่กับ “เนื้อปลา” เป็นพิษร้ายแรง-ถึงขั้นเสียชีวิต??

 

ปัจจุบันมีงานวิจัยหลายชิ้นออกมาบอกว่าสารไนไตรท์สามารถจะทำปฏิกิริยากับสารประกอบบางอย่างในอาหารและสิ่งแวดล้อม แล้วทำให้เกิดสารประกอบใหม่อีกตัวนึงที่เรียกว่า “ สารไนโตรซามีน ” เป็นสารเคมีที่อาจทำให้เกิดโรคมะเร็งในอวัยวะต่างๆ ซึ่งการเกิดไนโตรซามีนนั้น อาจเกิดมาจากไนเตรตเปลี่ยนเป็นไนไตรท์โดยเชื้อแบคทีเรียบางชนิดในน้ำลาย เข้าทำปฏิกิริยากับสารเอมีน (amine) ที่อยู่ใน ปลา กุ้ง หอย โดยการทำปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นเมื่อมีสภาวะเป็นกรดและมีความเข้มข้นของไนไตรท์เพียงพอ จึงทำให้เกิด “ สารไนโตรซามีน ” ขึ้นได้

อาจเกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย ตัวเขียว หายใจลำบาก หมดสติ และหากไม่ได้รับการรักษาทันที อาจอันตรายถึงขั้นเสียชีวิตได้

 

ผักอะไรบ้าง??? ที่มีไนเตรตสูง

1.ผักโขม
2.ปวยเล้ง
3.สลัด
4.กวางตุ้ง

5.ผักบุ้ง
6.คะน้า
7.วอเตอร์เครส
8.ผักที่ปลูกแบบไฮโดโปนิกค์

 

 

วิธีการปรุงอาหาร สำหรับผักที่มีไนเตรทสูง
1.ต้มในน้ำเดือด 5นาทีขึ้นไป
2.ทานได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
3.ไม่ปรุงร่วมกับเนื้อปลา

 

ซึ่งผักเหล่านี้ถ้าเทียบกันในเรื่องโภชนาการแล้วถือว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางอาหารอยู่มาก ทั้ง วิตามินเอ วิตามินบี และเกลือแร่ ดังนั้นจึงไม่ควรงดหรือเลิกทานผักเหล่านี้ แต่หันมาจำกัดปริมาณจะดีกว่า

ที่มา: Purewhitelife Shop3